Porchetta met geroosterde seizoensgroente

Snijd met een zeer scherp mes de vetkant van het buikspek kruislings in. Doe dit uiterst secuur, zodat het vet tot net niet aan het vlees wordt ingesneden.

Leg het buikspek met de vleeskant naar boven op een snijplank en smeer rijkelijk in met de Hela Kruidenmix Café de Paris.

Rol het buikspek zo strak mogelijk op met de vouw naar beneden en knoop dit stevig vast met keukentouw.

Neem hiervoor ongeveer 6-8 stukjes touw en bind het buikspek van binnen naar buiten stevig op.

Leg in een ovenschaal en plaats de porchetta 15 minuten in de hete oven.

Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie en verlaag de temperatuur van de oven naar 145 graden. Plaats terug in de oven en laat 90 minuten roosteren.

Neem uit de oven, verwijder de folie en lepel het vrijgekomen vocht rijkelijk over het vlees. Bestrooi het vlees nu aan de buitenkant met de Hela Steakal.

Verhoog de temperatuur van de oven opnieuw, nu naar 185 graden en plaats de porchetta terug in de oven.

Laat nog ongeveer 15 minuten roosteren tot het mooi goudbruin is geworden en het vet lekker krokant.