Met Hela Maaltijdsaus Pomodoro Italia als smaakmaker.

voor 4 tot 6 personen

2 st. courgette

2 st. dunne aubergine

2 st. rode ui

4 teentjes knoflook

1 rode paprika

1 gele paprika

1 groene paprika

8 st. pruimtomaat

½ bakje verse Italiaanse kruiden

4 dl Hela Maaltijdsaus Pomodoro Italia

50 g Parmezaanse kaas

versgebakken focaccia of ciabattabrood

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd courgette, aubergine, tomaten, rode uien, en knoflook. Snijd ook paprika in blokjes. Ris en snijd Italiaanse kruiden fijn.

Verhit olijfolie in een ovenvaste pan, smoor ui en knoflook. Voeg Italiaanse kruiden toe en laat even smoren. Voeg paprika toe en laat 5 minuten smoren. Blus af met de helft van de maaltijdsaus en laat 10 minuten smoren.

Haal de pan van het vuur en leg tomaat, courgette en aubergine er als een waaier overheen. Verdeel de rest van de maaltijdsaus erover en dek af met bakpapier. Bak ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal uit de oven, verwijder het bakpapier en rasp Parmezaanse kaas erover. Serveer met versgebakken brood.